NATRON und TROCKEN-HEFE für den Notvorrat

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Natron oder Trockenhefe? Oder beides?

NATRON und TROCKEN-HEFE für den Notvorrat

Zum Backen eignen sich Trocken-Hefe und Natron beide sehr gut. Die Zutaten unterscheiden sich allerdings etwas in ihrer Verwendung und auch in ihrem Effekt auf den Teig. Während Hefe zunächst “ziehen” muss um ihren positiven Effekt (luftiger, lockerer Teig usw.) zu entfalten, kann man Natron in den Teig mischen und ihn direkt weiterverarbeiten. Allerdings verzichtet man bei der Anwendung von Natron auf den Prozess der Fermentation, der wiederrum bei der Hefe gegenben ist. Im Rahmen dieser Fermentation reduziert sich der Glutengehalt im Teig ein wenig und andere biochemische Prozesse werden in Gang gebracht, welche einige relevante Nährstoffe tatsächlich besser erreichbar machen.

TIPP: Natron ist ideale Säurepuffer! Daher nutzt unser Körper intern auch Natron zum Ausgleich seines Ph Milieus. Nutze Natron bewusst, morgens uns abends 1 Stunde vor und eine nach den Mahlzeiten kurweise getrunken und du wirst staunen! Du füllst so deine Depots im Körper wieder auf, tust etwas für deine Gesundheit und wirst dich vitaler fühlen! Recherchiere mal zu weiteren gesundheitlichen Vorteilen von Natron – es wird in Kombination mit der richtigen Ernährungsweise sogar sehr erfolgreich gegen sämtliche Zivilisationskrankheiten und Krebsarten eingesetzt!

Wer lieber Natron anwenden will, aus wissenschaftlichen, gesundheitlichen oder ideologischen Gründen, der möge seinen Teig zuvor für 12-24 Stunden an einen trockenen kühlen Ort stellen (zur warmen Zeit in den Kühlschrank für 24-48 Stunden) und ihn am nächsten Tag erst weiterverarbeiten. (Man setzt quasi einen Sauerteig an, lässt ihn aber nicht ganz “ein-säuern”, was nach 2-3 Tagen doch oft schon deutlich ins Aroma übergeht. Sauerteig wäre aber natürlich jederzeit eine Alternative zu Hefe und Natron und macht Brote besonders bekömmlich und nahrhaft.)

Klarer Bonus und wichtiges Kriterium für den Notvorrat, die für Natron und Trocken-Hefe gleichermaßen zutrifft, ist die lange Haltbarkeit und damit Lagerfähigkeit!

 

Tipp um Nährwert zu steigern: Füge dem Brot-Teig angekeimte Samen und Getreidekörner hinzu!

Hier findet Ihr geeignete Bezugsquellen für Natron bzw. Trocken-Hefe!

NATRON

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